新総料理長、アンドレア・フェレーロの料理は、自然でシンプルなコンテンポラリー・イタリアンを味わっていただいきたいという願いのもと、自ら選んだ旬の素材をベースにしています。日本とイタリア双方が誇る最高な品質の食材を用いることにより、優雅な味や食感の組み合わせをお届けいたします。
メニューは季節や入荷状況によって変更いたします。詳細は slty@shangri-la.com までお問い合わせください。
スターター

サルシファイ 雲丹 根セロリのピューレ ハーブ




スモークフォアグラのテリーヌ 苺とブラックペッパーのコンポート ルッコラのジュ


ミルクでポシェしたホワイトアスパラガス ロブスター添え 温泉もやし ブラックオリーブ 春野菜のサラダ シトラス


​パスタ&リゾット

リングイネ バター 白胡椒 大トロとライムのゼスト



スパゲットーニカルボナーラ 卵黄 クリスピー豚ほほ肉とペコリーノチーズ

ガーリックリゾット​



ローストオニオンのリゾット キャビアとサワークリーム


自家製ラザニヤ ミートソースとブッラータチーズ


メイン

北海道産熟成肉のステーキ 根セロリのオーブン焼き ブラックオリーブ クランチビーフとワインドレッシング


カサゴの軽いソテー 酢橘の香るサフランブイヨン仕立て バジル風味のパンとトマトを詰めた花ズッキーニ 白バルサミコ酢の玉葱のピクルス


北海道産帆立のソテー パースニップのクリーム 白小蕪 ローストしたポロねぎのコンポート


長谷川自然牧場の豚ロース低温調理 グリーンピースとソラマメのサラダ シトラスのクリームソース ラディッシュのピクルス


​デザート

ホワイトチョコレートのムース 清美オレンジのシャーベット 日向夏のゼスト 晩白柚のラ弁ターシロップマリネ デコポンのジュレ 金柑のコンポート 黒胡椒風味のマシュマロ


チョコレートクリーム イタリア産アーモンドのアイスクリーム ラム酒のババ メレンゲ


ティラミス​